Maia

Brutăria noastră este dedicată producerii tradiționale de pâine încă din anul 1993. Pâinile noastre sunt preparate cu maia, pe care o fermentăm timp de 16–24 de ore, asigurând astfel gustul caracteristic, textura excelentă și o durată mai lungă de păstrare. Rețetele noastre, care au o tradiție de peste 30 de ani, se bazează pe cunoștințele brutarilor vechi, pe care le păstrăm și le aplicăm cu mare grijă până în prezent. Aplicarea tehnologiei cu maia nu este pentru noi doar o tradiție, ci și o garanție a calității.

Pentru prepararea maielei folosim făină, apă și drojdie. Aceste ingrediente sunt amestecate bine și apoi lăsate să stea timp de 16–24 de ore, pentru ca maiaua să se maturizeze corespunzător și să înceapă procesul natural de fermentație.

În timpul fermentației, în maia se dezvoltă acizii și microorganismele care vor determina gustul, structura și durata de păstrare a pâinii.
După perioada de fermentație, adăugăm în maia celelalte ingrediente conform rețetei și începem procesul de preparare a aluatului.
Ulterior, aluatul este frământat, lăsat la dospit, modelat manual și copt în cuptor.
Calitatea unică a pâinilor noastre este garantată de ingredientele naturale și tehnicile tradiționale.